Como a preocupação em manter o peso ideal está cada vez mais em alta, é essencial saber o que é e onde se encontram as gorduras saturadas, insaturadas e trans.
Mas é importante lembrar que apesar da fama de más, as gorduras são importantes para o nosso corpo, se consumidas na dose certa.
Gorduras Trans
Tipo de gordura formada por um processo químico (hidrogenação), no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácidos graxos trans, uma gordura sólida.
Onde são encontradas: batatas fritas, biscoitos, salgadinhos de pacote e sorvetes.
Efeitos no corpo: se consumida acima de 2 gramas por dia, aumenta o colesterol ruim e ao mesmo tempo, reduz o bom.
Gorduras Saturadas
Tipo de gordura encontrado principalmente em produtos de origem animal e que em temperatura ambiente, apresenta-se em estado sólido.
Onde são encontradas: carnes vermelhas e brancas, principalmente em gordura de carne e pele de aves, leite e derivados integrais (manteiga, creme deleite, iogurte e azeite de dendê).
Efeitos no corpo: se consumida acima de 20 gramas por dia, aumenta o colesterol ruim (LDL), que se deposita nas artérias, elevando o risco de problemas no coração.
Gorduras Insaturadas
Tipo de gordura existente principalmente em vegetais. Há a monoinsaturada, com uma ligação dupla de carbono, e a poliinsaturada, com mais de uma ligação dupla de carbono.
Onde são encontradas: azeite de oliva, óleo de canola e de milho, amêndoa, abacate, semente de linhaça, truta e salmão.
Efeitos no corpo: se consumida até 44 gramas por dia, ajuda a reduzir o colesterol ruim, as triglicérides e a pressão arterial.
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{ 2 comentários }
Boa tarde!
Gostaria de frizar um erro muito comum quando se fala em gordura trans: as GORDURAS TRANS não existem. O que existem são ÓLEOS que assumem a geometria TRANS ( CIS e TRANS são geometrias que algumas moléculas assumem, porém somente aquelas que possuem INSATURAÇÕES, ou seja ligações duplas entre carbonos, o que não é o caso das gorduras e sim dos óleos.)
Uma molécula de gordura não possui insaturações, por tanto jamais assumirá uma geometria CIS ou TRANS.
Este é um erro muito comum, mas que deve ser esclarecido.
Atenciosamente.
Quem dera, se todos se preocupassem em explicar desta maneira.
Parabéns.