Neste ano estamos comemorando o Centenário da Imigração Japonesa no Brasil, então achei interessante conhecer um pouco mais da milenar cultura japonesa.
A milenar cultura japonesa inclui muitas formas de arte e práticas refinadas, como o arranjo de flores ( ikebana), a cerimônia do chá (cha-no-you), assim como sua culinária.
No caso da culinária japonesa, podemos dizer que ela é uma cozinha simples, natural e principalmente de baixas calorias, já que esta é uma preocupação bem atual.
Além dos belos e saudáveis pratos, a gastronomia japonesa estimula a harmonia do individuo com a natureza, dedicando-se aos produtos naturais.
Alimentos
Os alimentos são classificados pelo método de cozimento: agemono, (empanado e frito), mushimono (no vapor), nakemono (cozido à mesa), nimono (cozido), yakimono (na grelha) e sushi (cru).
Pauzinhos
Os famosos pauzinhos (hashi) são os únicos talhares utilizados na mesa, com exceção da colher, quando usadas para servir sopas.
Normalmente são de madeira ou de bambu, e geralmente são decorados com motivos diferentes.
O manejo do hashi envolve certo ritual, onde não é educado gesticular com eles na mão, deixá-los no recipiente onde se está comendo, usá-los para espetar o alimento, ou ainda deixá-los separados.
Comidas
A comida japonesa é bem variada. Normalmente as refeições caseiras são compostas por cinco pratos, além da fruta: sopa, arroz, alimento cru, alimento cozido e algum alimento assado.
Conheça alguns pratos típicos da culinária japonesa
- Gohan - arroz branco
- Nigiri-zushi – é o sushi mais conhecido, e o mais simples
- Maki-zushi – variedade do sushi, em forma de pequenos rolos por uma folha de alga nori
- Inarizushi - sushi de tofu frito
- Tekka maki – rolinhos de arroz envoltos numa folha de alga nori
- Sashimi – prato muito famoso, com pequenos pedaços de peixe cru temperados com molho de soja e wasabi
- Dashi – tipo de caldo servido como comida de entrada na cozinha japonesa
- Udon – caldo com macarrão
- Satsumajiru – sopa de missô com vegetais
- Tamagoyaki – omelete japonesa
- Agedashidofu – tofu frito com molho de soja
- Korokke – croquetes de batata
- Ebi-shuumai – bolinhas de camarão
- Suzuki no koganeyaki – robalo na grelha
- Yakitori – espetinhos de frango
- Kuri-kinton – Purê de batata-doce com castanha
- Dango – bolinhos de arroz
- Imo-yokan – bolinho de batata japonesa
Essa lista foi apenas sobre as principais comidas, mas existe uma grande variedade de pratos e comidas na gastronomia japonesa.
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{ 1 comentário… leia-os ou adicione o seu }
aline 26.04.08 at 16:12
Puts perfeito!!
Era tudo que eu precisava para meu trabalho!!